它是天然的“血管保护伞”,每周吃一次抗衰老

时间:2016-03-03      浏览:68

说到虾,其肉质松软,烹制方法多样,很多人都喜欢吃,但却不知道,其实虾还是血管和心脏的天然保护伞哦。

整理发布/爱死油焖大虾的菜菜

1 、虾的营养价值


1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。增强免疫力,抗早衰。

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死,是血管和心脏的天然保护伞!

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质。

5.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

2 、虾的做法

【1.干烧香辣虾】


食材:鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。做法:1.鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分。2.锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出。3.锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末。4.倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。

【2.香辣黄金虾】


食材:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋,盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。做法:

1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。

2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。

3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。

4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。

【3.蒜蓉开背虾】


食材:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法:1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;

2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

【4.蒜蓉粉丝蒸大虾】


食材:去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法:1.用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开,挑出黑的泥肠。

2.热锅热油爆香葱姜蒜末。

3.加入调好的酱汁煮开,盛起。

4.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。4.粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

【5.水晶虾饼】


食材:虾,红辣椒,青辣椒,火腿,鸡蛋,料酒,盐,鸡粉,葱姜汁。

做法:1.将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用。

2.火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果。

3.将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了。

4.锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟。最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。

【6.鲜虾糯米烧卖】


面皮原料:中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。馅原料:糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法:1.面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团。

2.滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性。

3.盖上保鲜膜,饧半小时左右。

4.糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟。

5.河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可。

6.剥壳取虾肉待用。

7.将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒。

8.锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水。

9.倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉。

10.面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片。

11.左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁。

12.切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用。

【7.虾蛋羹】


食材:鸡蛋,水,虾。

做法:1.三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水,搅打均匀。

2.用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让蛋羹更细腻。

3.在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)。

4.虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐,这种海虾土腥味小就不用去泥线。

5.感觉蛋羹快凝固时把虾放进去,保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃。

6.米饭熟了蛋羹也一起好了。

【8.龙井虾仁】


食材:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。

做法:1.虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。

2.将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。

3.将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。

【9.海苔香酥虾】


食材:鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

做法:1.虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线。

2.处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份。

3.将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉。

4.油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆。

5.将所有的虾炸好后沥干多余的油。

6.锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

【10.红烧大虾】


食材:大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。

做法:1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。


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